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GIOIA IN RADIO CON IL PROFESSORE ROCCASALVA DEL PRINCIPI GRIMALDI

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XX PUNTATA II EDIZIONE
GIOIA IN RADIO CON IL PROFESSORE ROCCASALVA DEL PRINCIPI GRIMALDI

Seconda edizione di Gioia in Cucina, il mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM.

Oggi ho avuto come ospite il Professore Giovanni Roccasalva dell’Istituto Alberghiero Principi Grimaldi di Modica.

Abbiamo parlato delle splendide opportunità che fornisce questa scuola e delle numerose attività che permette di svolgere a studentesse e studenti aspiranti chef!

Il Professore Roccasalva è sempre in prima linea e pronto portare avanti progetti che fanno del Grimaldi un istituto d’eccellenza e, soprattutto, permettono a studentesse e studenti di misurarsi in grandi prove e sperimentare in vari contesti.

Una piacevolissima chiacchierata! Qui potete rivedere la puntata Gioia in radio con il Professore Giovanni Roccasalva dell’Istituto Alberghiero Principi Grimaldi di Modica.

Rubrica Note di Vino curata da Giorgio Solarino

Puntuale la rubrica Gocce Divine curata da Giorgio Solarino, Sommelier e Maestro assaggiatore vini e distillati. Potete rivederla qui:

Rubrica Pillole di Cacao curata da Roberta Senatore

Ed ecco la rubrica Pillole di Cacao con Roberta Senatore, la Maitre Chocolatier, che potete rivedere qui:

GIOIA IN RADIO CON LA LADY CHEF VALENTINA AMATO

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IXX PUNTATA II EDIZIONE
GIOIA IN RADIO CON CON LA LADY CHEF VALENTINA AMATO

Seconda edizione di Gioia in Cucina, il mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM.

Oggi ho avuto come ospite Valentina Amato, Lady Chef della Federazione Italiana Cuochi.

Ci ha dato tanti consigli su come fare pane e pizza!

Una piacevolissima chiacchierata! Qui potete rivedere la puntata Gioia in radio con la Lady Chef Valentina Amato.

Nella prima puntata abbiamo parlato di surf (se vuoi vederla clicca qui).

Nella seconda puntata abbiamo parlato di Ju-Jitsu (se vuoi vederla clicca qui).

Nella terza puntata abbiamo parlato di Yoga (se vuoi vederla clicca qui)

Nella quarta puntata abbiamo parlato di ciclismo (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella quinta puntata abbiamo parlato di ginnastica artistica (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella sesta puntata abbiamo parlato di piloxing (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella settima puntata abbiamo parlato dell’atletica leggera (se vuoi rivederla clicca qui)

Nell’ottava puntata abbiamo parlato di nutrizione vegetale nello sport (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella decima puntata abbiamo parlato di cucina vegetale con il Vegan Master Chef Emanuele Di Biase (se vuoi rivederla clicca qui)

Nell’undicesima puntata abbiamo parlato di pasticceria vegetale con la Vegan Pastry Chef Enza Arena (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella dodicesima puntata abbiamo parlato di alimentazione sana con il nutrizionista Antonio Galatà (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella tredicesima puntata abbiamo parlato di diritti degli animali con Paola Sobbrio (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella quattordicesima puntata abbiamo parlato di koala e di libri sugli animali con il veterinario e scrittore Diego Manca (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella quindicesima puntata abbiamo parlato di sesso e alimentazione vegan con la giornalista e influencer Sabina Cuccaro (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella sedicesima puntata abbiamo parlato di libri vegan e conciorti con Biagio Bagini (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella diciassettesima puntata abbiamo parlato di cucina e alimentazione macrobiotica con Dealma Franceschetti (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella diciottesima puntata abbiamo parlato di pane e pizza con Valentina Amato (se vuoi rivederla clicca qui)

GIOIA IN RADIO CON LA MAITRE CHOCOLATIER ROBERTA SENATORE

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XVIII PUNTATA II EDIZIONE
GIOIA IN RADIO CON CON LA MAITRE CHOCOLATIER ROBERTA SENATORE

Seconda edizione di Gioia in Cucina, il mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM.

Oggi ho avuto come ospite Roberta Senatore, maitre chocolatier.

Ci ha parlato del cibo degli dei e di tutte le sfumature del cioccolato. Dal bianco al fondente passando per il ruby e il classico al latte!

Ma la presenza di Roberta in Gioia in Cucina diventerà un appuntamento fisso con la rubrica Pillole di Cacao!

Insieme, sabato 13 marzo, terremo anche un golosissimo corso sul cioccolato con tante ricette vegan e gluten free!

Una piacevolissima chiacchierata! Qui potete rivedere la puntata Gioia in radio con Roberta Senatore, maitre chocolatier !

Nella prima puntata abbiamo parlato di surf (se vuoi vederla clicca qui).

Nella seconda puntata abbiamo parlato di Ju-Jitsu (se vuoi vederla clicca qui).

Nella terza puntata abbiamo parlato di Yoga (se vuoi vederla clicca qui)

Nella quarta puntata abbiamo parlato di ciclismo (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella quinta puntata abbiamo parlato di ginnastica artistica (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella sesta puntata abbiamo parlato di piloxing (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella settima puntata abbiamo parlato dell’atletica leggera (se vuoi rivederla clicca qui)

Nell’ottava puntata abbiamo parlato di nutrizione vegetale nello sport (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella decima puntata abbiamo parlato di cucina vegetale con il Vegan Master Chef Emanuele Di Biase (se vuoi rivederla clicca qui)

Nell’undicesima puntata abbiamo parlato di pasticceria vegetale con la Vegan Pastry Chef Enza Arena (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella dodicesima puntata abbiamo parlato di alimentazione sana con il nutrizionista Antonio Galatà (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella tredicesima puntata abbiamo parlato di diritti degli animali con Paola Sobbrio (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella quattordicesima puntata abbiamo parlato di koala e di libri sugli animali con il veterinario e scrittore Diego Manca (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella quindicesima puntata abbiamo parlato di sesso e alimentazione vegan con la giornalista e influencer Sabina Cuccaro (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella sedicesima puntata abbiamo parlato di libri vegan e conciorti con Biagio Bagini (se vuoi rivederla clicca qui)

Nella diciassettesima puntata abbiamo parlato di cucina e alimentazione macrobiotica con dealma Franceschetti (se vuoi rivederla clicca qui)

COME FARE IL BURRO DI OLIO EVO

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Come fare il burro di olio Evo

Vi spiego come lo preparo il burro vegetale a base di olio evo e soia. Sul web girano tante varianti del “burro vegano“. Si conserva in frigo per un paio di giorni ed è strepitoso per la pasta frolla!

 INGREDIENTI 
 60 grammi di bevanda di soia non zuccherata
 90 grammi di olio evo
 Qualche goccia di limone

PROCEDIMENTO
Metti il latte, l’olio e il limone nel bicchiere del minipimer e frulla tutto insieme.

“UOVO” DI SEMI DI LINO

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Le uova, negli impasti, possono svolgere tre funzioni: amalgamano e legano fra loro gli ingredienti, contribuiscono al processo di lievitazione, conferiscono colore all’impasto.
Ecco una piccola guida su come poterle sostituire.
Un uovo può essere sostituito nelle ricette da:
·         Prodotti “No Egg”
·         2 cucchiai di fecola di patate
·         2 cucchiai di amido di mais
·         2 cucchiai di farina di ceci
·         1 cucchiaio di aceto di mele più mezzo cucchiaino di bicarbinato
·         20 grammi di latte di soia in polvere mescolato con 20 grammi di acqua
·         40 grammi di yogurt di soia
·         40 grammi di mela grattugiata  
·         Mezza banana matura (la banana dà un sapore molto forte quindi meglio usarla nei dolci in cui è già presente)
·         Per lucidare le superfici dei lievitati si può spennellare la superficie con del latte di soia oppure con una miscela di acqua e malto.

Un altro valido sostituto è l’uovo fatto con i semi di lino. Semplicissimo da preparare, ottimo da utilizzare, difficile lavare la pentola in cui lo avete realizzato!

UOVO DI SEMI DI LINO (sostituisce un uovo)
INGREDIENTI
25 grammi di semi di lino
200 ml di acqua

PROCEDIMENTO
Metti in un pentolino l’acqua e i semi. Fai andare a fuoco basso per 10/12 minuti. Filtra e usa il gel.