BISCOTTI RAW

Senza glutine e raw

Biscotti raw

Questi biscotti sono senza latte, senza uova, senza burro, senza farina, senza glutine, senz lievito, senza lattosio, senza grassi e senza… cottura! Quando lo dico tutti mi chiedono: “e che ci hai messo dentro?”, solo quattro sani e golosi ingredienti. Inoltre sono senza cottura perché li ho preparati nel mio fantastico disidratatore Soul della Siquri, non superando i 42 gradi centigradi. Si tratta quindi di biscottini crudisti che, vi assicuro, piacciono a tutti.

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Ps. Ah, questi biscotti sono caratterizzati anche da un altro “senza”, il senza violenza sui nostri amici animali. Per un tipo di alimentazione che faccia bene a noi e non faccia del male a nessuno.

Ingredienti
300 grammi di banana (3)
300 grammi di mela rossa (4)
200 grammi di cocco grattugiato
Semi di papavero

Procedimento
Con un minipimer a immersione frulla, a più riprese in modo tale da non far surriscaldare le lame, le banane e le mele. Aggiungi il cocco grattugiato e i semi di papavero. Stendi l’impasto sulle teglie, taglialo e metti nell’essiccatore per circa 15 ore. Si conservano bene in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente.

TORTA AI LIMONI DI SICILIA

Torta al limone

Mi piace sperimentare con le farine e adoro i grani antichi siciliani. Ho provato a utilizzare una farina di semola per una torta e come risultato ho ottenuto tanta sofficezza! Poi ho usato i limoni del mio giardino… un profumo avvolgente per un dolce da gustare al mattino, dopo pranzo, con il tè… In ogni momento della giornata insomma!

Ingredienti
200 grammi di farina di semola di grano duro antico siciliano
varietà Russello
100 grammi di zucchero integrale di canna
8 grammi di polvere lievitante per dolci bio
2 limoni di cui usare sia il succo sia la scorza
160 grammi di latte di soia non zuccherato
70 grammi di olio di arachidi 

Procedimento
In una ciotola grattuggia la scorza dei limoni. Poi spremi i limoni e lascia riposare il succo con il latte di soia con il succo di limone. Unisci gli ingredienti secchi. Quindi incorpora la miscela di latte e succo di limone e aggiungi l’olio. Mescola per bene. Metti il composto il una teglia precedentemente oliata e inforna per 30 minuti a 160 gradi.

MUFFIN

INGREDIENTI
100 grammi farina 0
50 grammi di farina di fecola di patate
8 grammi di polvere lievitante per dolci
75 grammi di succo di agave
60 grammi di olio di arachidi
130 grammi di latte di soia
Un cucchiaio di aceto di mele
Un pizzico di sale integrale

PROCEDIMENTO
In un recipiente lascia riposare per una decina di minuti il latte di soia e l’aceto di mele preparando un’emulsione che renderà più soffici i muffin. Intanto in una ciotola setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito. Aggiungi il sale, la miscela di latte e aceto e l’olio. Mescola per bene e riempi i contenitori per muffin precedentemente oliati. Cuoci in forno a 180 per 30 minuti circa (di meno e non di più). Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, frutta secca, frutta disidratata…

VEGHELLA GLUTEN FREE

INGREDIENTI
70 grammi di okara di nocciole tostate
100 grammi di massa di cacao
2 cucchiaini di sciroppo di agave
Latte di nocciola q. b.

PROCEDIMENTO
Tosta l’okara di nocciole. In un pentolino sciogli la massa di cacao, incorpora gli altri ingredienti, lascia raffreddare. Conserva in un barattolo di vetro in frigo anche per 10 giorni.

BIOSCOTTI CON GLI SCARTI DELL’ESTRATTO VERDE-VEGANDO

Ricetta gluten free

Cucinare con gli scarti, il cosiddetto wastecooking, per minimizzare gli sprechi e ridurre il nostro impatto sul Pianeta. Dopo un sano ed energizzante estratto di succo vivo Verde-Vegando, ecco cosa si può fare con la fibra: ottimi biscotti, gluten free, adatti per il tè o da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata!

INGREDIENTI
60 g di scarti dell’estratto Verde-Vegando
40 g di crusca di grano tenero (o maizena per dei biscottingluten free)
50 g di farina di cocco
100 g di farina di riso integrale
60 g di zucchero di canna
4 g di polvere lievitante
70 g di olio di semi di arachidi
40 g di latte di soia non zuccherato

PROCEDIMENTO
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi, aggiungi gli scarti dell’Estratto Verde-Vegando e mescola per bene. Poi incorpora l’olio e il latte e impasta sino a ottenere un panetto da stendere col mattarello. Forma i biscotti, adagiali su una teglia e infornali per 15 minuti in forno preriscaldato a 160°.

BISCOCCHI GLUTEN FREE

INGREDIENTI
125 grammi di farina di riso
125 grammi di farina di cocco
4 grammi di polvere lievitante per dolci
60 grammi di zucchero di canna integrale
60 grammi di burro di cocco
60 grammi di latte di cocco o di riso

PROCEDIMENTO
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi, poi incorpora l’olio e il latte e impasta sino a ottenere un panetto da stendere col mattarello. Forma i biscotti, adagiali su una teglia e infornali per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 160°.