Venerdì… che gusto!

Venerdì 15 marzo, secondo appuntamento in collaborazione con l’enoteca e cioccolateria Sotto San Pietro nella spettacolare cornice del Convento del Carmine, in Piazza Matteotti a Modica.

Enoteca-cioccolateria Sotto San Pietro

Io sono felice di tornare con i miei show cooking nella mia amata Modica! Città ricca di arte, cultura e… cioccolato! Il famosissimo cioccolato di modicano, friabile e granuloso, che recentemente ha ottenuto il riconoscimento igp (divenendo, così, il primo cioccolato a essere tutelato dall’Europa). E il cioccolato di Modica sarà proprio alla base di una delle tante ricette che realizzerò nel corso: una prelibata e golosa crema.

Degustazione del Cioccolato di Modica all’enoteca-cioccolateria Sotto San Pietro

Ma sono anche altri i prodotti tipici che caratterizzeranno la cena. D’altronde uno degli obiettivi di Vegando in… è proprio quello di valorizzare i prodotti tipici della regione in cui mi trovo. Quindi largo spazio agli agrumi per il risotto, ai pomodorini secchi e al broccolo viola per i muffin salati, ai ceci (sui quali vi racconterò un particolare aneddoto storico che ebbe come teatro proprio Modica) che userò per preparare l’hummus.

Per accompagnare le pietanze ci penserà, ovviamente, l’esperto Giorgio Solarino. Per la serata ha scelto i vini ragusani della giovane azienda Vinanti e le grappe della Distilleria Bocchino. I nostri palati saranno allietati dai vini Lieto Chardonnay e Rosso di Dama, e dalla Grappa di Barolo elevato in barrique. Ma sarà Giorgio, nel corso dell’evento, a illustrarvi tutte le caratteristiche delle bottiglie scelte e spiegarvi come degustarle nel migliore dei modi.

Annagioia e Giorgio Solarino

Per una serata incantevole all’insegna dell’enogastronomia di qualità non vi resta, quindi, che prenotare al 3346124105.

Workshop di Proteine Vegetali e Formaggi non Formaggi

A Reggio Calabria, con la mia cakedesigner di fiducia, Chiara Caputi, ho realizzato tre workshop di dolci vegani. Nel suo laboratorio abbiamo sperimentato di tutto. Dalle meringhe fatte con l’acquafaba al mascarpone per il tiramisù.

Ma dopo tutti questi dolci, e su richiesta dei fedelissimi corsisti, è arrivato il momento di rivolgere lo sguardo al salato. Ed ecco il workshop sulle proteine vegetale e sui formaggi non formaggi. Domenica 24 Marzo, alle 17:00, a Reggio Calabria.

Per ogni informazione e per prenotare vi basta cliccare il pulsante Whatsapp che vedete in basso a destra oppure chiamare o mandare un messaggio Whatsapp al 3336993399.

Tiramisù vegan

Sperimenteremo con i legumi e i germogli, parleremo di fermentazione, assaggeremo il Rejuvelac, scopriremo il mondo dei formaggi vegetali… ecco il programma dettagliato.

Il programma:
- i formaggi vegetali (raw e cotti, freschi e stagionati)
- la fermentazione
- il Rejuvelac
- i legumi (freschi, secchi, le farine)
- i germogli 
- la piramide alimentare 

Le ricette:
- farittata
- polpette di legumi
- tofu
- formaggio fermentato di semi di girasole
- Rejuvelac 
- maionese di germogli

Come sempre, sì tratterà di una lezione teorico-pratica, perché permetterà a tutti di mettere le mani in pasta e contribuire alla riuscita dei piatti. A me, la sola teoria, non piace. Cucineremo insieme per imparare meglio e divertirci di più.

Chiara Caputi, brava pasticcera e cakedesigner sempre più affermata, grazie alla sua curiosità per la cucina e alla sua voglia di sperimentare ingredienti nuovi, ormai realizza straordinarie torte vegane. Provare per credere!

Workshop di Pasticceria Vegana

Vegando in… Sicilia! Precisamente a Messina, presso la sede della F. A. P. S., la Federazione Artisti e Pasticceri Siciliani http://www.fapsicilia.it. Lunedì 25 Marzo, con la F. A. P. S. realizzerò un workshop di pasticceria vegana ricco di ricette golose, sane e che soddisferanno anche i palati più esigenti. Si tratta di una lezione teorico-pratica, […]

WORKSHOP DI FORMAGGI NON FORMAGGI A CATANZARO IL 25 FEBBRAIO 2019

A grande richiesta, dopo il workshop di dolci vegani che si è concluso con grande soddisfazione da parte di corsiste e docenti, Vegando in… torna alla scuola di cucina Il Piatto Giusto di Valentina Amato. Ma, per questo secondo appuntamento, non si realizzaranno creme, Pan di Spagna e biscotti bensì… Formaggi non Formaggi!
Annagioia Gaglianò, esperta di cucina vegana, in collaborazione con la Chef Valentina Amato, vi introdurrà nel mondo dei formaggi vegetali. La lezione è teorico-pratica perché permette a tutti di mettere le mani in pasta e comprensiva di degustazione finale.
Ciò che è veramente importante e ci aiuta a cambiare prospettiva per considerare i formaggi vegetali come alimenti nuovi e con peculiarità proprie è il modo in cui questi possono essere classificati ed è proprio quello che si imparerà durante il corso. Un altro argomento che sarà affrontato è quello della fermentazione: come preparare un formaggio fermentato e tutto ciò che c’è da sapere sugli starter come il Rejuvelac, la bevanda inventata da Ann Wigmore.

Programma:
– introduzione al mondo dei formaggi vegetali 
– formaggi freschi
– formaggi fermentati e Rejuvelac 
– formaggi di cereali 
– formaggi di legumi
– formaggi di semi – formaggi di frutta secca

Le ricette che si realizzeranno:
– mozzarisella 
– latte di anacardi e formaggio spalmabile di anacardi 
– fermentato ai semi di girasole 
– formaggio di ceci
– tofu
– Rejuvelac 


I formaggi tradizionali vengono usati come antipasti, per insaporire la pasta o il riso, sulla pizza, per i ripieni e per preparare varie pietanze sia salate sia dolci. Anche i formaggi vegetali possono essere declinati in tutti questi usi.

Per informazioni e prenotazioni telefonare al 3389343847 o al 3336993399