Una ricetta della tradizione calabrese che si trova sempre sulle tavole natalizie. La prepara sempre mia mamma per Natale. Il covid ci divide ma la tradizione la rispetto! E, nel mio primo natale siciliano, apporto una variante. Invece dei broccoli ho usato il cavolfiore viola modicano. INGREDIENTI PER 4 PERSONEUn chilo di broccoli Mezzo bicchiere […]
XI PUNTATA II EDIZIONE Siamo a dicembre e ho deciso di stravolgere la scaletta di Gioia in Cucina, il mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM. Invece di parlare di sport (con questa tematica ripartiremo nel 2021) parliamo di alta cucina con speciali ospiti! Oggi ho avuto come una […]
Il tempeh, questo sconosciuto! Lavorando nel mondo dell’alimentazione mi rendo conto di quanto ancora sia poco conosciuto questo alimento prezioso. Il tempeh deriva dalla fermentazione della soia (o di altri legumi) con il fungo Rhizopus oligosporus. Ha origini indonesiane ed è molto usato nei paesi orientali. È ricco di proteine, calcio e ferro. Ha un basso apporto calorico […]
X PUNTATA II EDIZIONE Siamo a dicembre e ho deciso di stravolgere la scaletta di Gioia in Cucina, il mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM. Invece di parlare di sport (con questa tematica ripartiremo nel 2021) parliamo di alta cucina con speciali ospiti! Oggi ho avuto come un […]
Con il lunedì ritorna la rubrica Galateo in chicchi, dedicata alle buone maniere (che ultimamente scarseggiano) e al galateo moderno. Perché il rispetto verso il prossimo passa anche dalla tavola. Non possiamo passare una serata di qualità se il commensale accanto a noi sgomita o emette versi strani trangugiando il suo brodino (di verdure, ovviamente!). […]
Giornata intensa quella di ieri, si è concluso il Corso di Cucina Vegana che ho tenuto per la Federazione Italiana Cuochi (Associazione Provinciale di Catanzaro) di cui faccio parte. È stata un’esperienza entusiasmante vissuta insieme al Dottor Antonio Galatà dell’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina, il quale mi ha affiancata nel corso delle lezioni on-line. Immancabile […]
Con il lunedì ritorna la rubrica Galateo in chicchi, dedicata alle buone maniere (che ultimamente scarseggiano) e al galateo moderno. Perché il rispetto verso il prossimo passa anche dalla tavola. Non possiamo passare una serata di qualità se il commensale accanto a noi sgomita o emette versi strani trangugiando il suo brodino (di verdure, ovviamente!). […]
VIII PUNTATA II EDIZIONE Nella seconda edizione del mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM, ho deciso di accostare all’alimentazione “sana, naturale e golosa” l’attività fisica. Oggi ho avuto come ospite non una persona del mondo dello sport bensì una nutrizionista che si occupa anche di alimentazione vegana nello […]
Con il lunedì ritorna la rubrica Galateo in chicchi, dedicata alle buone maniere (che ultimamente scarseggiano) e al galateo moderno. Perché il rispetto verso il prossimo passa anche dalla tavola. Non possiamo passare una serata di qualità se il commensale accanto a noi sgomita o emette versi strani trangugiando il suo brodino (di verdure, ovviamente!). […]
Il tempeh deriva dalla fermentazione della soia (o di altri legumi) con il fungo Rhizopus oligosporus. Ha origini indonesiane ed è molto usato nei paesi orientali. È ricco di proteine, calcio e ferro. Ha un basso apporto calorico nonché un basso indice glicemico. Inoltre è altamente digeribile. I funghi shitake (Lentinula edodes) sono coltivati da […]
