Pubblicati da Anna Gioia Gaglianò

BROCCOLI AFFOGATI

Una ricetta della tradizione calabrese che si trova sempre sulle tavole natalizie. La prepara sempre mia mamma per Natale. Il covid ci divide ma la tradizione la rispetto! E, nel mio primo natale siciliano, apporto una variante. Invece dei broccoli ho usato il cavolfiore viola modicano. INGREDIENTI PER  4 PERSONEUn chilo di broccoli Mezzo bicchiere […]

SCALOPPINE DI TEMPEH AL LIMONE

Il tempeh, questo sconosciuto! Lavorando nel mondo dell’alimentazione mi rendo conto di quanto ancora sia poco conosciuto questo alimento prezioso. Il tempeh deriva dalla fermentazione della soia (o di altri legumi) con il fungo Rhizopus oligosporus. Ha origini indonesiane ed è molto usato nei paesi orientali. È ricco di proteine, calcio e ferro. Ha un basso apporto calorico […]

CORSO DI CUCINA VEGETALE PER LA FEDERAZIONE

Giornata intensa quella di ieri, si è concluso il Corso di Cucina Vegana che ho tenuto per la Federazione Italiana Cuochi (Associazione Provinciale di Catanzaro) di cui faccio parte. È stata un’esperienza entusiasmante vissuta insieme al Dottor Antonio Galatà dell’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina, il quale mi ha affiancata nel corso delle lezioni on-line. Immancabile […]

Vegetali difficili – terza (e ultima!) parte

Con il lunedì ritorna la rubrica Galateo in chicchi, dedicata alle buone maniere (che ultimamente scarseggiano) e al galateo moderno. Perché il rispetto verso il prossimo passa anche dalla tavola. Non possiamo passare una serata di qualità se il commensale accanto a noi sgomita o emette versi strani trangugiando il suo brodino (di verdure, ovviamente!). […]

GIOIA IN RADIO – CON LA NUTRIZIONISTA

VIII PUNTATA II EDIZIONE Nella seconda edizione del mio programma radiofonico, in onda ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30 su RTM, ho deciso di accostare all’alimentazione “sana, naturale e golosa” l’attività fisica. Oggi ho avuto come ospite non una persona del mondo dello sport bensì una nutrizionista che si occupa anche di alimentazione vegana nello […]

Vegetali difficili – seconda parte

Con il lunedì ritorna la rubrica Galateo in chicchi, dedicata alle buone maniere (che ultimamente scarseggiano) e al galateo moderno. Perché il rispetto verso il prossimo passa anche dalla tavola. Non possiamo passare una serata di qualità se il commensale accanto a noi sgomita o emette versi strani trangugiando il suo brodino (di verdure, ovviamente!). […]

RISOTTO INTEGRALE CON TEMPEH, FUNGHI SHITAKE E SANAPO

Il tempeh deriva dalla fermentazione della soia (o di altri legumi) con il fungo Rhizopus oligosporus. Ha origini indonesiane ed è molto usato nei paesi orientali. È ricco di proteine, calcio e ferro. Ha un basso apporto calorico nonché un basso indice glicemico. Inoltre è altamente digeribile. I funghi shitake (Lentinula edodes) sono coltivati da […]