Pubblicati da Anna Gioia Gaglianò

LA DIETA MEDITERRANEA

In un blog come questo, ritengo opportuno parlare di alcune culture alimentari che, in un modo o nell’altro, danno notevoli contributi a uno stile di vita sano e vegano. Inoltre, quello delle culture alimentari è un tema a me molto caro in quanto oggetto della mia tesi del corso di perfezionamento in alimentazione vegetariana e […]

“UOVO” DI SEMI DI LINO

Le uova, negli impasti, possono svolgere tre funzioni: amalgamano e legano fra loro gli ingredienti, contribuiscono al processo di lievitazione, conferiscono colore all’impasto.Ecco una piccola guida su come poterle sostituire. Un uovo può essere sostituito nelle ricette da: ·         Prodotti “No Egg” ·         2 cucchiai di fecola di patate ·         2 cucchiai di amido di […]

Idee per i pasti festivi!

Se ancora vi manca qualche idea per il cenone oppure per il 25, eccovi delle ricette golose. Sono tutte senza glutine, senza latte, senza uova ma con tanto gusto!! Io sono in cucina già da un po’ e, anche se non è il solito Natale, sfidiamoci per renerlo comunque bellissimo! Antipasto Broccoli affogati, un classico […]

ZUCCA FRITTA

Una ricetta della tradizione calabrese che si trova sempre sulle tavole natalizie. INGREDIENTI PER  4 PERSONE 2 kg di zucca Farina di riso q. b. Mollica di pane raffermo grattugiata grossolanamente (senza glutine) Foglioline di menta fresca Aceto rosso Uno spicchio di aglio Peperoncino calabrese Sale q. b. Olio per la frittura PROCEDIMENTOPulisci la zucca […]

TORTA AL CACAO SENZA GLUTINE

Torta al cacao senza glutine e senza zuccheri artificiali Vi spiego come realizzare una torta senza glutine, senza zucchero ed estremamente semplice e sana. Come Gioia in Cucina vuole. INGREDIENTI 230 grammi di farina di riso 20 grammi di cacao amaro 1,5 grammi di gomma di guar 100 di uvetta passa 10 grammi di polvere […]

BROCCOLI AFFOGATI

Una ricetta della tradizione calabrese che si trova sempre sulle tavole natalizie. La prepara sempre mia mamma per Natale. Il covid ci divide ma la tradizione la rispetto! E, nel mio primo natale siciliano, apporto una variante. Invece dei broccoli ho usato il cavolfiore viola modicano. INGREDIENTI PER  4 PERSONEUn chilo di broccoli Mezzo bicchiere […]

SCALOPPINE DI TEMPEH AL LIMONE

Il tempeh, questo sconosciuto! Lavorando nel mondo dell’alimentazione mi rendo conto di quanto ancora sia poco conosciuto questo alimento prezioso. Il tempeh deriva dalla fermentazione della soia (o di altri legumi) con il fungo Rhizopus oligosporus. Ha origini indonesiane ed è molto usato nei paesi orientali. È ricco di proteine, calcio e ferro. Ha un basso apporto calorico […]