Pubblicati da Anna Gioia Gaglianò

Vegando in… Basilicata!

Dalla Sicilia alla Basilicata, passando giusto per pochi giorni dalla Calabria. Giovedì 21 tornerò in uno dei locali più incntevoli e bio in cui sia mai stata: Backcoffe. Un business bar che offre prodotti di qualità rispettando tutti i criteri che dovrebbero essere imprescindibili: biologico, km 0 e stagionalità. Ma non si tratta di un […]

CREMA LEGGERA AL CACAO

Ricetta gluten free Una crema per gli amanti del cacao. Leggera, gluten free e golosa. Ottima anche per farcire una torta. Ingredienti:60 grammi di farina di riso60 grammi di cacao amaro40 grammi di zucchero di canna 600 grammi di acqua  Procedimento:In una pentola metti la farina di riso, il cacao e lo zucchero. Mescola e aggiungi […]

Venerdì… che gusto!

Venerdì 15 marzo, secondo appuntamento in collaborazione con l’enoteca e cioccolateria Sotto San Pietro nella spettacolare cornice del Convento del Carmine, in Piazza Matteotti a Modica. Io sono felice di tornare con i miei show cooking nella mia amata Modica! Città ricca di arte, cultura e… cioccolato! Il famosissimo cioccolato di modicano, friabile e granuloso, […]

STRONCATURA CON “CIAPPA” POMODORI SECCHI BIO

Sono calabrese, amo la mia Terra, e amo la Sicilia, Regione meravigliosa che ormai mi ha adottata. In cucina amo giocare con gli ingredienti tipici unire queste duebregioni nei miei piatti. Ingredienti semplici e che affondano le radici nella tradizione. Proprio come la stroncatura, pasta tipica calabrese, della Piana di Gioia, che anticamente veniva realizzata […]

BISCOTTI RAW

Senza glutine e raw Questi biscotti sono senza latte, senza uova, senza burro, senza farina, senza glutine, senza lievito, senza lattosio, senza grassi e senza… cottura! Quando lo dico tutti mi chiedono: “e che ci hai messo dentro?”, solo quattro sani e golosi ingredienti. Inoltre sono senza cottura perché li ho preparati nel mio fantastico […]

MUFFIN SALATI DI SOLE

Mi trovo in Emilia Romagna da mia sorella per riposarmi un po’ dal mio “vagare” ma soprattutto per studiare e dedicarmi al nuovo sito. In vista dello show cooking che terrò il 15 marzo a Modica, in collaborazione con Sotto San Pietro, ho realizzato una nuova ricetta. Pensavo a dei muffin salati, soffici e con […]

TORTA AI LIMONI DI SICILIA

Mi piace sperimentare con le farine e adoro i grani antichi siciliani. Ho provato a utilizzare una farina di semola per una torta e come risultato ho ottenuto tanta sofficezza! Poi ho usato i limoni del mio giardino… un profumo avvolgente per un dolce da gustare al mattino, dopo pranzo, con il tè… In ogni […]

Workshop di Proteine Vegetali e Formaggi non Formaggi

A Reggio Calabria, con la mia cakedesigner di fiducia, Chiara Caputi, ho realizzato tre workshop di dolci vegani. Nel suo laboratorio abbiamo sperimentato di tutto. Dalle meringhe fatte con l’acquafaba al mascarpone per il tiramisù. Ma dopo tutti questi dolci, e su richiesta dei fedelissimi corsisti, è arrivato il momento di rivolgere lo sguardo al […]

BURGER DI TOFU E SPINACI

Ricetta gluten free Ingredienti 100 grammi di tofu sgocciolato100 grammi di spinaci freschi in foglie30 grammi di pomodorini secchi Agriblea 10 grammi di semi tritati (girasole, Lino, zucca)Pangrattato q. b. (per una ricetta gluten free scegli quello senza glutine)Un pizzico di aglio in polvereUn pizzico di pepe biancoUn filo di olio EVO Procedimento In una ciotola metti […]

PESTO DI SPINACI FRESCHI

Ricetta raw e gluten free Sono golosissima di spinaci, ne mangerei a tonnellate! Li gusto sia crudi sia cotti. Da soli o con la pasta. Li uso per le polpettine associandoli ai legumi (ottimi con le lenticchie! ) oppure per i burger abbinandoli al tofu. Un giorno ho inventato questo pesto di spinaci freschi, veloce […]