Pubblicati da Anna Gioia Gaglianò

LA NUTRACEUTICA DEL FOOD

Si parte con un nuovo progetto in un luogo meraviglioso della Calabria: la VILLA. Centro di ricerca enogastronomica e culturale, dove grande è l’attenzione al benessere. Da questo presupposto, in tale bellissimo centro terrò un corso dedicato alla nutraceutica del cibo. Il termine nutraceutica, neologismo coniato Dottore Stephen DeFelice nel 1989, è una sincrasi fra […]

BISCOTTI CON OKARA DI MANDORLE

Ricetta gluten free Dopo aver autoprodotto un sano e goloso latte di mandorla (clicca qui per la ricetta) cosa si può realizzare con l’okara, ossia con lo scarto? Si può preparare un formaggio vegetale (clicca qui per la ricetta della ricruda di mandorle) oppure dei golosi biscottini. INGREDIENTI 100 grammi di okara di mandorle 110 […]

PANCAKE

INGREDIENTI 100 grammi di farina integrale 20 grammi di zucchero di canna integrale 5 grammi di polvere lievitante biologicaUn pizzico di sale integrale  90 grammi di latte vegetale30 grammi di acqua frizzante 20 grammi di olio di semi di arachidi più quello per ungere la padella PROCEDIMENTOUnisci tutti gli ingredienti secchi, unisci l’olio, il latte […]

POMODORI SOTT’OLIO

Ricetta raw e gluten free I pomodori secchi sono molto più di un gustoso antipasto in quanto possono rappresentare l’ingrediente principale di gustosi primi o secondi piatti. Per quanto riguarda la varietà, è preferibile usare pomodori di dimensioni piccole o medie, non importa se rotondi o allungati. Ci sono diverse modalità con cui essiccare i […]

SHOW COOKING DA MONDO BIO

Sabato 18 Maggio, dalle 17:30 in poi, vi aspetto da Mondo Bio (Via Santa Caterina 60/62, Reggio Calabria) con un nuovo show cooking ricco di ricette fresche, sane, biologiche e vegan. Parleremo di come sostituire la carne, di formaggi vegetali, capiremo come autoprodurre il latte dalla frutta secca e assaggeremo tante prelibatezze! Ecco il menù […]

CREMA FRAGOLE E MANDORLE

Ricetta gluten free In questa foto, l’abbinamento della mia crema alle fragole con la rosa non è del tutto casuale dato che entrambe appartengono alla stessa famiglia, quella delle Rosaceae. Le fragole da sempre sono considerate afrodisiache, in particolare se accompagnate da champagne o cioccolato. Io, invece, mi sono fatta ispirare dalla mia amata Sicilia […]

TORTA DI RISO

Ricetta gluten free Quando il riso è il protagonista di un dolce? Forse quando ti ritrovi la credenza piena di farina di riso perché non ricordavi di averla comperata…! Così ti metti a sperimentare ricette nuove. Il risultato? Una golosa torta senza glutine, senza uova, senza latte e senza burro. Ottima per la colazione! INGREDIENTI200 […]