Pubblicati da Anna Gioia Gaglianò

LA MACROBIOTICA

Nello scorso articolo di questa nuova serie dedicata alle diverse culture alimentari vi ho parlato della Dieta Mediterranea. Oggi, dal bacino del Mediterraneo passerò all’Estremo Oriente per parlare della dieta macrobiotica. Una visione filosofica che affonda le sue radici nelle pratiche alimentari dei monaci zen e che offre a noi occidentali una nuova visione del […]

LA DIETA MEDITERRANEA

In un blog come questo, ritengo opportuno parlare di alcune culture alimentari che, in un modo o nell’altro, danno notevoli contributi a uno stile di vita sano e vegano. Inoltre, quello delle culture alimentari è un tema a me molto caro in quanto oggetto della mia tesi del corso di perfezionamento in alimentazione vegetariana e […]

“UOVO” DI SEMI DI LINO

Le uova, negli impasti, possono svolgere tre funzioni: amalgamano e legano fra loro gli ingredienti, contribuiscono al processo di lievitazione, conferiscono colore all’impasto.Ecco una piccola guida su come poterle sostituire. Un uovo può essere sostituito nelle ricette da: ·         Prodotti “No Egg” ·         2 cucchiai di fecola di patate ·         2 cucchiai di amido di […]

Idee per i pasti festivi!

Se ancora vi manca qualche idea per il cenone oppure per il 25, eccovi delle ricette golose. Sono tutte senza glutine, senza latte, senza uova ma con tanto gusto!! Io sono in cucina già da un po’ e, anche se non è il solito Natale, sfidiamoci per renerlo comunque bellissimo! Antipasto Broccoli affogati, un classico […]

ZUCCA FRITTA

Una ricetta della tradizione calabrese che si trova sempre sulle tavole natalizie. INGREDIENTI PER  4 PERSONE 2 kg di zucca Farina di riso q. b. Mollica di pane raffermo grattugiata grossolanamente (senza glutine) Foglioline di menta fresca Aceto rosso Uno spicchio di aglio Peperoncino calabrese Sale q. b. Olio per la frittura PROCEDIMENTOPulisci la zucca […]

TORTA AL CACAO

Si tratta di una torta senza zucchero, senza glutine ed estremamente semplice e sana. Come Gioia in Cucina vuole. INGREDIENTI 230 grammi di farina di riso 20 grammi di cacao amaro 1,5 grammi di gomma di guar 100 di uvetta passa 10 grammi di polvere lievitante per dolci 210 grammi di acqua 60 grammi di […]

BROCCOLI AFFOGATI

Una ricetta della tradizione calabrese che si trova sempre sulle tavole natalizie. La prepara sempre mia mamma per Natale. Il covid ci divide ma la tradizione la rispetto! E, nel mio primo natale siciliano, apporto una variante. Invece dei broccoli ho usato il cavolfiore viola modicano. INGREDIENTI PER  4 PERSONEUn chilo di broccoli Mezzo bicchiere […]