Si parte con un nuovo progetto in un luogo meraviglioso della Calabria: la VILLA. Centro di ricerca enogastronomica e culturale, dove grande è l’attenzione al benessere. Da questo presupposto, in tale bellissimo centro terrò un corso dedicato alla nutraceutica del cibo. Il termine nutraceutica, neologismo coniato Dottore Stephen DeFelice nel 1989, è una sincrasi fra […]
Ricetta gluten free Dopo aver autoprodotto un sano e goloso latte di mandorla (clicca qui per la ricetta) cosa si può realizzare con l’okara, ossia con lo scarto? Si può preparare un formaggio vegetale (clicca qui per la ricetta della ricruda di mandorle) oppure dei golosi biscottini. INGREDIENTI 100 grammi di okara di mandorle 110 […]
INGREDIENTI 100 grammi di farina integrale 20 grammi di zucchero di canna integrale 5 grammi di polvere lievitante biologicaUn pizzico di sale integrale 90 grammi di latte vegetale30 grammi di acqua frizzante 20 grammi di olio di semi di arachidi più quello per ungere la padella PROCEDIMENTOUnisci tutti gli ingredienti secchi, unisci l’olio, il latte […]
Ricetta gluten free INGREDIENTI 500 grammi di latte di soia 5 cucchiai di succo di limone non trattato PROCEDIMENTOScalda il latte di soia in una pentola. Appena inizia a sobbollire togli la pentola dal fuoco e lascia riposare. La temperatura deve arrivare a 40°. Basterà aspettare circa minuto. Quindi aggiungi il succo di limone […]
Ricetta raw e gluten free I pomodori secchi sono molto più di un gustoso antipasto in quanto possono rappresentare l’ingrediente principale di gustosi primi o secondi piatti. Per quanto riguarda la varietà, è preferibile usare pomodori di dimensioni piccole o medie, non importa se rotondi o allungati. Ci sono diverse modalità con cui essiccare i […]
Ricetta gluten free Ieri non sapevo cosa cucinare per pranzo. Ebbene sì, capita anche a me di ritrovarmi con il frigo vuoto. Soprattutto nei periodi durante i quali vago e “vego” più del solito. Avevo solamente un panetto di tofu e, nella dispensa, fra le varie conserve, i pomodori sott’olio della mamma. Preparati con aglio […]
Ricetta gluten free Iniziano le belle giornate, il caldo e la voglia di piatti freschi. Con le insalate di riso si può dare grande spazio alla fantasia e realizzare accostamenti inediti che soddisfano la gola. In frigo avevo le carote di Ispica, uno degli ultimi avocadi siciliani, i primi pomodorini di Pachino e degli spinaci […]
Sabato 18 Maggio, dalle 17:30 in poi, vi aspetto da Mondo Bio (Via Santa Caterina 60/62, Reggio Calabria) con un nuovo show cooking ricco di ricette fresche, sane, biologiche e vegan. Parleremo di come sostituire la carne, di formaggi vegetali, capiremo come autoprodurre il latte dalla frutta secca e assaggeremo tante prelibatezze! Ecco il menù […]
Ricetta gluten free In questa foto, l’abbinamento della mia crema alle fragole con la rosa non è del tutto casuale dato che entrambe appartengono alla stessa famiglia, quella delle Rosaceae. Le fragole da sempre sono considerate afrodisiache, in particolare se accompagnate da champagne o cioccolato. Io, invece, mi sono fatta ispirare dalla mia amata Sicilia […]
Ricetta gluten free Quando il riso è il protagonista di un dolce? Forse quando ti ritrovi la credenza piena di farina di riso perché non ricordavi di averla comperata…! Così ti metti a sperimentare ricette nuove. Il risultato? Una golosa torta senza glutine, senza uova, senza latte e senza burro. Ottima per la colazione! INGREDIENTI200 […]
