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MUFFIN VEG CON PUREA DI GOJI ITALIANO E “CIAPPA” POMODORI SECCHI BIO

In questa ricetta ho utilizzato due ingredienti particolari ma facilmente reperibili on-line (vi ho allegato i link ai rispettivi siti). Gli squisiti pomodorini secchi della Agriblea, azienda siciliana leader nel settore, e la purea delle bacche di Goji italiano, azienda calabrese che coltiva questo strepitoso superfood. Il risultato? Golosi muffin salati da servire come antipasto, […]

MUFFIN

INGREDIENTI100 grammi farina 050 grammi di farina di fecola di patate8 grammi di polvere lievitante per dolci75 grammi di succo di agave60 grammi di olio di arachidi130 grammi di latte di soiaUn cucchiaio di aceto di meleUn pizzico di sale integrale PROCEDIMENTOIn un recipiente lascia riposare per una decina di minuti il latte di soia […]

PASTA FRESCA GLUTEN FREE

INGREDIENTI50 grammi di farina di riso40 grammi di farina di grano saraceno50 grammi di maizena35 grammi di fecola di patate2 grammi di gomma di xantana3 cucchiai di olio EVO80 grammi di acqua PROCEDIMENTOIn una ciotola unisci le farine e la gomma di xantana. Al centro aggiungi l’olio e versa a filo l’acqua. Impasta sino a […]

PASTA CON SCARTI DELL’ESTRATTO RADICI

Ricetta gluten free Cucinare con gli scarti, wastecooking, per minimizzare gli sprechi e ridurre il nostro impatto sul Pianeta. Dopo un sano ed energizzante estratto di succo vivo, ecco cosa si può fare con la fibra. Una crema per condire la pasta che piace a grandi e piccini. INGREDIENTIScarti dell’estratto radici senza il limoneUna Cipolla […]

ESTRATTO RADICI

Ricetta raw e gluten free Come dico sempre, gli estratti di succo sono delle “bombe di salute” per il nostro organismo. Ed è molto importante scegliere un estrattore di succo che sia di qualità. Io, da quando ho scoperto gli estrattori della Siquri, azienda italiana leader nel settore delle tecnologie del benessere, me ne sono […]

POLPETTE DI CECI E PEPERONI

Ricetta gluten free INGREDIENTI250 grammi di ceci lessatiUn peperone rossoUna Cipolla Rossa di Tropea Qualche fogliolina di timoPangrattato q. b. Semi di sesamoSale integrale q. b. Olio EVO q. b. PROCEDIMENTOIn un’ampia padella, fai cucinare il peperone tagliato a cubetti e la cipolla con olio EVO. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua. A metà cottura […]

POLPETTE DI FARINE DI LEGUMI E MIX DI SEMI

INGREDIENTI 100 grammi di farina di ceci 100 grammi di farina di lenticchie 100 grammi di farina di fave o piselli 10 grammi di lievito alimentare in scaglie 10 grammi di semi di lino 10 grammi di semi di sesamo 10 grammi di semi di girasole 10 grammi di semi di zucca Sale integrale q. […]

POLPETTE DI FARINE DI LEGUMI E MIX DI SEMI (gluten free)

INGREDIENTI 100 grammi di farina di ceci 100 grammi di farina di lenticchie 100 grammi di farina di fave o piselli 10 grammi di lievito alimentare in scaglie 10 grammi di semi di lino 10 grammi di semi di sesamo 10 grammi di semi di girasole 10 grammi di semi di zucca Sale integrale q. […]

RICRUDA CON OKARA DI MANDORLE

Ricetta raw e gluten free Con lo scarto del latte di mandorla si può realizzare uno squisito formaggio vegetale che può essere impiegato anche per condire la pasta come questi golosissimi spaghetti con ricruda di mandorla e pomodorini secchi. INGREDIENTIL’okara che si ottiene da 100 grammi mandorle usate per il latte4 cucchiaini di lievito alimentare […]

RISO VENERE AL GOJI

Ricetta gluten free INGREDIENTI 500 grammi di Riso Venere Una vaschetta di bacche fresche di Goji Italiano 2 mele verdi 2 gambi di sedano 5 carote Olio EVO Sale integrale q. b. PROCEDIMENTO Sciacqua il riso venere e mettilo a cucinare in abbondante acqua fredda. Intanto in una ciotola, dopo averle pulite, taglia a cubetti […]