“UOVO” DI SEMI DI LINO

Le uova, negli impasti, possono svolgere tre funzioni: amalgamano e legano fra loro gli ingredienti, contribuiscono al processo di lievitazione, conferiscono colore all’impasto.
Ecco una piccola guida su come poterle sostituire.
Un uovo può essere sostituito nelle ricette da:
·         Prodotti “No Egg”
·         2 cucchiai di fecola di patate
·         2 cucchiai di amido di mais
·         2 cucchiai di farina di ceci
·         1 cucchiaio di aceto di mele più mezzo cucchiaino di bicarbinato
·         20 grammi di latte di soia in polvere mescolato con 20 grammi di acqua
·         40 grammi di yogurt di soia
·         40 grammi di mela grattugiata  
·         Mezza banana matura (la banana dà un sapore molto forte quindi meglio usarla nei dolci in cui è già presente)
·         Per lucidare le superfici dei lievitati si può spennellare la superficie con del latte di soia oppure con una miscela di acqua e malto.

Un altro valido sostituto è l’uovo fatto con i semi di lino. Semplicissimo da preparare, ottimo da utilizzare, difficile lavare la pentola in cui lo avete realizzato!

UOVO DI SEMI DI LINO (sostituisce un uovo)
INGREDIENTI
25 grammi di semi di lino
200 ml di acqua

PROCEDIMENTO
Metti in un pentolino l’acqua e i semi. Fai andare a fuoco basso per 10/12 minuti. Filtra e usa il gel.

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