LA RICETTA IN DIRETTA RADIO – Polpette di ricotta vegetale

Ecco per voi la ricetta in diretta delle polpette di ricotta. Ovviamente in versione veg ma, non per questo, meno buone. Anzi… e sono pure più leggere!! Un piatto della tradizione che ho rivisitato con ottimi risultati. Provare per credere!!

INGREDIENTI PER  4 PERSONE
400 grammi di ricotta vegetale
60 grammi di parmigiano vegetale
60 grammi di pangrattato più pangrattato per ripassare le polpette
Olio EVO q. b.
Sale q. b.
Olio per la frittura (io ti consiglio l’olio EVO)
Facoltativo:
Prezzemolo tritato
Noce moscata grattugiata
Pepe nero

PROCEDIMENTO
Impasta tutti gli ingredienti (se l’impasto dovesse risultare troppo morbido puoi aggiungere un po’ di pangrattato) e forma delle polpettine rotonde di circa 3 centimetri di diametro. Passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio bollente finché non sono ben dorate.

LA RICETTA IN DIRETTA RADIO – Melanzane ripiene (tutte vegetali!)

Finito il periodo di chiusura causa Covid, finalmente ritorno a trasmettere il programma dagli studi radiofonici di RTM. Con tanto di vero microfono e telecamere. Ah, che bellezza!

Ecco per voi la ricetta in diretta delle melanzane ripiene. Ovviamente in versione veg ma, non per questo, meno buone. Anzi… e sono pure più leggere!! Un piatto della tradizione, sia calabrese sia siciliana, che ho rivisitato con ottimi risultati. Provare per credere!!

INGREDIENTI PER  4 PERSONE
4 melanzane medie
200 grammi di pane casareccio raffermo
Lievito alimentare in scaglie
Mozzarisella
Olive nere denocciolate tagliate a pezzettini
Capperi
Basilico
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale q. b.
Pepe nero q. b.
Olio EVO

PROCEDIMENTO
Taglia le melanzane a metà (in lungo) e falle bollire in acqua salata. A cottura ultimata scolale. Intanto trita grossolanamente il pane raffermo. Quando le melanzane si saranno intiepidite, togli la polpa e tagliuzzala in una ciotola. Quindi unisci il pane tritato grossolanamente, il parmigiano vegetale, la mozzarisella, i pezzetti di olive nere, i capperi, l’aglio tritato, l’olio EVO, il prezzemolo e un pizzico di pepe nero. Mescola per bene e usa l’impasto per riempire le metà delle melanzane. Disponi le metà in una teglia ben oliata e inforna a 180° per circa mezz’ora, finché non si formerà una crosticina dorata. Puoi servirle anche fredde.

LA RICETTA IN DIRETTA RADIO – Torta all’arancia

Eccovi la ricetta della mia torta alle arance! Semplice e golosa…

  • 200 grammi di farina di grani antichi siciliani
  • 8 grammi di polvere lievitante per dolci
  • 90 grammi di zucchero integrale di canna
  • 2 arance non trattate (una piccola e una grande) per ottenere 190 grammi di succo e la buccia
  • 60 grammi di olio EVO

Unisci gli ingredienti secchi e amalgamateli per bene. Aggiungi il succo delle arance e l’olio. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Inforna a 180° per una quarantina di minuti.

LA RICETTA IN DIRETTA – Riso integrale agli spinaci

Per ascoltare RTM: Fm 99.100 – 102.200 – 107.600 – Streaming www.radiortm.it.

LA RICETTA IN DIRETTA – Muffin salati

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LA RICETTA IN DIRETTA RADIO – Biscotti con gli scarti

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LA RICETTA IN DIRETTA – Estratto detox

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LA RICETTA IN DIRETTA- Latte di mandorla

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LA RICETTA IN DIRETTA – Biscotti con okara di mandorle

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