RICETTA ILLUSTRATA DA MIRIAM VIOLA

Qualche mese fa, a uno dei miei corsi di pasticceria vegetale e salutista, ha partecipato una ragazza la quale, dopo pochi giorni, mi ha scritto facendomi una proposta particolare.

Lei si chiama Miriam Viola, è una pittrice, illustratrice e scrittrice, si è diplomata in Illustrazione alla “Accademia Nemo” di Firenze dove ha avuto l’occasione apprendere da grandi fumettisti, artisti acquerellisti e character designer. Per Ciesse Edizioni ha pubblicato il romanzo “La chiave giusta”  e “Il Giramondo” .

Come potrete immaginare, mi ha proposto di illustrare una mia ricetta.
Arte figurativa e culinaria insieme. Per questo connubio ho scelto una ricetta rappresentativa di un’altra unione: due preparazioni antiche per tradizione, lontane per cultura ma che insieme sono un’esplosione di gusto. I pomodori secchi sott’olio, peculiarità della cucina del Sud Italia, e il tofu, il formaggio a base di soia inventato dai monaci buddisti cinesi.

L’illustrazione di Miriam mi è piaciuta tantissimo. Lei è veramente talentuosa. La potete seguire sui suoi profili di Facebook e su Instagram. Magari un giorno proverò a partecipare a qualche suo corso di acquerello. O magari insieme pubblicheremo un libro di ricette illustrate.

Cavolfiore viola e buona notizia!

Oggi, in diretta sulla mia pagina Facebook, ho dato una buona notizia e una nuova ricetta. La buona notizia e che ho completato il mio percorso di specializzazione in alimentazione vegetale presso l’Università Niccolò Cusano. Proprio oggi, on line per via della situazione in cui ci troviamo, e con un punteggio di… 110!

La ricetta è a KM0 e completamente siciliana. Dall’aglio rosso di Nubia, al sale integrale di Trapani; dal cavolfiore viola di Modica alle mandorle di Avola; dall’uvetta sultanina di Agrigento ai pomodori secchi di Pachino.

Non vi resta che cliccare sul link e gustarvela tutta!

Gepostet von Annagioia – Gioia in Cucina am Mittwoch, 18. März 2020

MACCARONI CHEF ACADEMY

La lezione sui formaggi vegetali
Preparazione del formaggio di ceci
Formaggi vegetali
Preparazione del sushi vegano
Preparazione del sushi vegano
Preparazione del sushi vegano

Una carrellata di foto sui corsi che ho tenuto alla Maccaroni Chef Academy a Cosenza. L’Accademia, della quale faccio parte in qualità di docente, è stata fondata e ideata da Corrado Rossi e ha l’obiettivo di valorizzare le eccellenze enogastronomiche calabresi a Km 0. A breve ripartiranno i miei corsi…! Rimanete collegate/i!

SHOW COOKING DA AGRICOLÈ

Domani, venerdì 19 luglio, sarò con un mio show cooking da Agricolè, in via Cattolica dei Greci 28, a Reggio Calabria.

Agricolè nasce con l’intento di essere lo show room di prodotti di alta qualità, prodotti di nicchia per consumatori intelligenti e attenti. Rappresenta il contatto diretto fra le aziende agricole e i consumatori con linee esclusive difficilmente reperibili altrove. Il personale, altamente qualificato, sa guidare i clienti all’acquisto spiegando tutte le caratteristiche dei prodotti, tutti con certificazioni di qualità.

Realizzerò ricette inedite, come il formaggio di pistacchi, e utilizzerò ingredienti straordinari come la stroncatura, la tipica pasta nata nella piana di Gioia Tauro, o il cioccolato di Modica (cioccolato che ormai conosco bene!).

Vi aspettiamo dalle 19 per una serata all’insegna del gusto di qualità.

Immancabili i prodotti del Goji Italiano (avremo anche le bacche fresche di Goji Italiano!) e i superfood di Nutracè.

WORKSHOP DI YOGA E CUCINA NATURALE

Domenica 4 agosto, presso l’ex caserma dei carabinieri a Modica, grazie al Patrocinio del Comune di Modica, insieme con l’associazione Ehoy terrò un workshop all’insegna del benessere fisico e mentale.

La prima parte dell’evento sarà dedicata a una lezione di Odaka yoga tenuta dalla maestra Nadia Sammito. Nella seconda parte ci si sposterà ai fornelli per una lezione di cucina naturale basata sui principi dello yoga.

L’odaka è uno stile di yoga innovativo e dinamico che si ispira ai moti dell’oceano e delle sue onde. Si esprime con sequenze di pose yoga che, attraverso il fluire dell’energia interiore, rendono la transizione importante quanto la posa. Si ha, così, la percezione di essere come nel flow: uno stato in cui ci si allinea con il nostro sé più vero, le nostre intenzioni e la natura che ci circonda. I moti a onda dell’odaka permettono di entrare nella posa in maniera sicura e con meno sforzo. La circolarità del movimento, inoltre, aiuta la mente a stare nel qui e ora, a placare i pensieri e a vivere con pienezza il viaggio dello yoga.

Le ricette a cui mi ispirerò affondano le radici nella tradizione ayurvedica e saranno, pertanto, in linea con i principi dello yoga. Cereali come il bulgur, legumi, ortaggi di stagione e semi oleosi verranno non solo uniti in piatti golosi e salutari, ma anche analizzati sul piano nutrizionale e storico.

Conosciamo più da vicino la maestra di yoga e la sua associazione…

Nadia Sammito, sin da piccola, ha frequentato diverse scuole di yoga e ne ha acquisito i principi e la filosofia. Oggi è insegnante certificata Odaka e Hatha Yoga. È Master Reiki, operatrice di theta e musicoterapista. Per due anni ha viaggiato in America Latina col fine di apprendere il cammino spirituale ancestrale della medicina e dei cerimoniali sciamanici. La sua formazione pluridisciplinare nei settori delle terapie energetiche e yogiche l’hanno condotta a creare percorsi mirati al risveglio della consapevolezza e del benessere della persona. A Modica, nel 2018, ha fondato insieme a Marco Silva Moreno l’Associazione Culturale Ehoy, volta riunire in un unico spazio le attività legate al benessere della persona nelle sue diverse forme e colori.

Ehoy si rivolge a tutte le fasce di età con l’obiettivo di diffondere la conoscenza e la pratica di scienze e discipline olistiche finalizzate a riequilibrare l’energia vitale, stimolare la crescita individuale, operare per il recupero e il mantenimento della salute a livello fisico, psichico e spirituale. Le tecniche e metodologie adoperate sono tante: meditazione, rilassamento, sciamanesimo, la pratica del Reiki, la pranoterapia, la cristalloterapia, il training autogeno, l’aromaterapia, il theta healing, la bioenergetica e la biodanza, la danzaterapia e la musicoterapia. Presso l’associazione Ehoy si possono praticare diverse tecniche dello YOGA e discipline come il feldenkrais e il tai-chi. Non manca la possibilità di avvalersi di come massaggio Olistico, riflessologia, chinesiologia, linfodrenaggio, shatzu…

CARPE DIEM E CONCIORTO!

Libri e musica all’insegna dei vegetali!

Biagio Bagini, io e Gian Luigi Carlone

Quando sono stata in Friuli, in occasione dell’evento “L’età del rimedio“, ho avuto il piacere di conoscere due grandi artisti: Biagio Bagini e Gian Luigi Carlone.

Come potete vedere nella foto, fra le mani tengo una copia di “Carpe Diem. Antiche e nuove filosofie in cucina e il corretto nutrimento dell’anima“, il goloso ed esilarante libro scritto da Biagio Bagini. È un viaggio che, dall’epoca greco-romana sino ai nostri giorni, porta la lettrice o il lettore a conoscere, in modo insolito, i grandi vegetariani della storia. Da Eschilo a Seneca, da Budda a San Francesco d’Assisi, da Leonardo a Newton, da Tolstoj a Moby. Ogni personaggio è accompagnato da una ricetta che nutre lo spirito.

Bagini e Carlone sono i fautori di un progetto straordinario: il Conciorto (www.conciorto.com). Verdure e ortaggi si sposano con la tecnologia e, grazie al talento musicale dei due artisti, il pubblico assiste a uno stupefacente show ricco di sorprese, momenti esilaranti e grande musica.

ENPA E VEGANDO IN…!

L’Ente Nazionale Protezione Animali (E.N.P.A.) è la più antica e importante associazione protezionistica d’Italia. Svolge la sua attività in tutti i settori per la tutela, il benessere e la protezione degli animali. L’ENPA è una ONLUS e quindi non riceve finanziamenti governativi. Opera solo grazie all’aiuto di chi condivide le sue finalità. Pertanto domani sarò felice di tenere uno show cooking per l’ENPA!

Le volontarie e i volontari dell’ENPA Pizzo sono giovani appassionati che si dedicano a salvare e proteggere i pelosi più sfortunati. Con Marina Betrò e Samantha Mercadante abbiamo, quindi, pensato di collaborare per una giusta causa. Insieme a loro, oggi sarò al lido La Rada, a Vibo Marina, con uno dei miei show cooking ricco di ricette sane, gustose e tutte vegan! Un modo insolito e divertente per far scoprire alle persone le golosità di una cucina cruelty free.

NUTRIZIONE E PASTICCERIA NATURALE

Oggi con i miei show cooking tornerò sulla costa jonica, a Roccella, dalla Biologa Nutrizionista Mariagrazia Vigliarolo.

Lei è una giovane donna iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi  specializzata in Scienza della Nutrizione e della Salute. Non smette mai di aggiornarsi, segue sempre nuovi corsi. Mariagrazia è anche ambasciatrice di Assovegan per la Calabria e, quindi, è specializzata anche nell’ambito dell’alimentazione vegana. Riceve presso il suo Studio Nutrizionale in Via Enrico Fermi a Roccella Ionica (RC), presso il centro biomedico e nutrizionale Health Center in Via Sabotino n.56 a Cosenza. 

Io e Mariagrazia abbiamo già collaborato. Diversi gli show cooking e i corsi di cucina realizzati insieme.

Lo show cooking di oggi sarà dedicato alla pasticceria naturale e vegetale. Le persone che parteciperanno avranno l’occasione di imparare come sostituire il burro e le uova, sperimenteranno ingredienti nuovi, conosceranno le alternative allo zucchero raffinato e le diverse bevande vegetali.
Ovviamente tutte le ricette realizzate sono perfette anche per coloro i quali hanno problemi di intolleranze a uova e lattosio.

Ecco il programma:
– introduzione al mondo dei dolci vegani
– le sostituzioni: le uova
– le sostituzioni: il burro
– i tipi di latte veg
– i dolcificanti
– introduzione alle farine

Le ricette che realizzeremo:
– Pan di Spagna
– Crema Pasticcera
– Pasta frolla 
– Muffin

APERIBYO A RENDE

Il 21 giugno, da Byorea a Rende (Cs), sarò fra gli ospiti di un grande evento giunto alla terza edizione: l’Aperibyo. Dalle 19:00, accompagnati dalla musica del GIO Filice Duo e dal buon vino della Senatore Vini, potrete degustare golosissimi prodotti e straordianrie ricette biologiche, vegane e gluten free.

Da Byorea, negozio specializzato nei prodotti bio e senza glutine, oltre al mio show cooking, nel corso del quale preparerò anche degli spaghetti raw (quindi senza farine, glutine e… cottura!), ci saranno Enzo Marascio, il fondatore del Muscolo di Grano e i prodotti di Dolce Sofì, rigorosamente senza glutine.

Potete prenotare il vostro tavolo con un messaggio su Whatsapp al 3899012109.

Chi mi segue da tempo sa già quanto mi piaccia collaborare con le donne e Anna Teresa, una delle socie di Byorea, sta dimostrando che è possibile, anche se complesso e non facile, essere giovani impreditrici in Calabria. Laureata in farmacia, con grande dedizione e caparbietà si dedica alla sua attività. Quindi non vi resta che prenotare il vostro tavolo e venire all’Aperibyo! Una strepitosa serata ci attende!



IL MIO SHOW COOKING NEL PRIMO BORGO VEG D’ITALIA!

Con Vegando in…, dopo aver tenuto show cooking e workshop in Sicilia, Calabria e Basilicata, volerò al Nord, precisamente nel Friuli Venezia Giulia, in un luogo strepitoso del quale si è molto parlato qualche settimana fa: il primo borgo vegan d’Italia!

È stato inaugurato a Soleschiano di Manzano grazie all’iniziativa di Isabella e Tiziana Pers, due artiste che con il loro progetto RAVE East Village Artist Residency affrontano l’importanza della vita in ogni sua forma. RAVE evidenzia il ruolo dell’arte contemporanea nei confronti dell’alterità animale e la necessità di ripensarsi in una prospettiva biocentrica e antispecista.

RAVE

Dall’8 al 16 giugno, fra Rosazzo e Soleschiano di Manzano, in provincia di Udine, grazie alla collaborazione fra RAVE East Village Artist Residency e VIGNE MUSEUM, prenderà vita L’ETÀ DEL RIMEDIO, una serie di incontri, dibattiti e mostre, a cura di Isabella e Tiziana Pers (fondatrici di RAVE),  Elda Felluga, (Presidente di Vigne Museum Associazione Culturale) e Giovanna Felluga (direttore artistico Vigne Museum).

Il Vigne Museum è una struttura artistico-architettonica, un museo ideale dedicato alla vite e al paesaggio collocato tra i vigneti storici di Rosazzo, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, realizzata da Yona Friedman con Jean-Baptiste Decavèle per i 100 anni di Livio Felluga, patriarca della viticultura friulana.


Le due realtà artistiche, VIGNE MUSEUM Associazione Culturale e RAVE East Village Artist Residency sono unite da una visione simile e complementare, attraverso l’arte contemporanea e la cultura, indagano le emergenze del nostro tempo, dalla situazione ambientale al rapporto tra le specie, immaginando il biocentrismo come attitudine culturale, sociale ed economica.

Nel corso de L’età del Rimedio si alterneranno esponenti del mondo dell’arte, della scienza e della filosofia per raccontare, in base alle proprie ricerche ed esperienze, come i rispettivi settori di competenza stiano evolvendo conseguentemente all’evoluzione del nostro pianeta.
Il tema centrale sarà il cambiamento climatico.

Vediamo un po’ cosa accadrà in quei giorni…

L’8 giugno alle ore 16.30, la manifestazione inizierà all’interno del Vigne Museum con l’inaugurazione di Architecture of intelligence, progetto RAVE di Giuseppe Stampone con la partecipazione di Dom Mimi, diventando così il luogo simbolico di collegamento dell’intera iniziativa.
L’incontro con l’architettura di Yona Friedman ha ispirato un progetto inedito di Giuseppe Stampone, visitabile fino a domenica 16 giugno.
 
Dalle ore 17 alle ore 20 sarà aperta al pubblico la mostra diffusa Animâi Libars, una retrospettiva che presenta alcune delle opere realizzate dal 2011 dagli artisti in residenza, fra cui: Regina José Galindo, Igor Grubić, Ivan Moudov,  Adrian Paci,  Diego Perrone e Nada Prlja.
 
La tavola rotonda dal titolo Immaginari oltre la specie, a cura di RAVE East Villa Artists Residency, sarà il primo momento divulgativo e d’incontro con il pubblico da parte dei tanti ospiti della manifestazione. Alle ore 18, sempre a RAVE, Isabella Pers (artista e co-fondatrice RAVE) introdurrà: Leonardo Caffo (filosofo), Daniele Capra (critico d’arte e curatore), Gino Colla (collezionista, fondatore OnArt), Federica La Paglia (critica d’arte e curatrice), Marinella Paderni (critica d’arte e curatrice), Giuseppe Stampone (artista), Domenico Stinellis (fotografo), Antonello Tolve (teorico e critico d’arte), Marianna Tonelli (studentessa, FridaysForFuture).
 
Il fine settimana successivo, a partire da sabato 15 alle ore 11, i riflettori si sposteranno nuovamente sul Vigne Museum con l’incontro pubblico, a cura dell’omonima Associazione Culturale, parte del ciclo Paesaggi Futuri al Vigne Museum, dal titolo Rivoluzione Pianeta, ospitato in Abbazia di Rosazzo a pochi passi dalla struttura di Yona Friedman realizzata con Jean Baptiste Decavèle. Moderati da Patrizia Catalano (giornalista e curatrice) interverranno Giovanni Delù (giardiniere d’arte e orticoltore del Giardino di Versailles), Pietro Gaglianò (critico d’arte e curatore), Stefano Mancuso (neurobiologo vegetale), Daniele Puppi (artista), Marisa Sestito (vice presidente Giant Trees Foundation) e Giuseppe Stampone (artista).

La rassegna terminerà in modo conviviale e festoso, domenica 16 giugno alle ore 11.30, con il mio Vegan Show Cooking, nel Borgo di Soleschiano, un omaggio a RAVE e alla sua forte identità legata alla questione animale. Seguirà degustazione Birra Agricola Lippo.
 
La manifestazione gode del patrocinio della Fondazione No Man’s Land di cui Yona Friedman è Presidente Onorario.
Il Vigne Museum e le sue attività sono supportate dall’Azienda Livio Felluga in qualità di main sponsor.
RAVE è realizzato con il supporto della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia, in collaborazione con All/Università degli Studi di Udine, L’Officina, Trieste Contemporanea, Gallinae in Fabula, Musiz Foundation mentre Vulcano è Main Partner.
Molte le realtà attive sul territorio che hanno aderito come sponsor tecnici aiutando a consolidare il rapporto con il tessuto economico ed istituzionale locale ad un coinvolgimento attivo della popolazione: Biolab Vegetarian & Vegan Organic Food, Agriturismo Vegetariano Al Rôl ai Conti di Maniago da Anna e B&B e Birra Agricola Lippo.

PER IL PROGRAMMA CLICCATE QUI


www.vignemuseum.com

www.raveresidency.com
info:
ATEMPORARYSTUDIO
SAMANTHA PUNIS
s.punis@atemporarystudio.com
0039 339 5323693