RICRUDA CON OKARA DI MANDORLE

Ricetta raw e gluten free

Con lo scarto del latte di mandorla si può realizzare uno squisito formaggio vegetale che può essere impiegato anche per condire la pasta come questi golosissimi spaghetti con ricruda di mandorla e pomodorini secchi.

INGREDIENTI
L’okara che si ottiene da 100 grammi mandorle usate per il latte (oppure 80 grammi di mandorle precedentemente ammollate per 8 ore)
4 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
Olio evo q. b.
Latte di mandorla q. b.

PROCEDIMENTO
Frulla tutti gli ingredienti sino a ottenere una crema compatta, metti in una fuscella (o più fuscelle piccole) e sforma. La puoi conservare in frigo per un paio di giorni coperta dalla pellicola.

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